Шпиг хребтовой

Шпиг хребтовой представляет собой плотное подкожное свиное сало, вырезанное из хребтовой части свиной туши. Повсеместно используется в кулинарии: засаливается кусками с добавлением специй; готовый шпиг жарится шкварками; добавляется в полуфабрикаты, фарш, колбасные изделия.