Полутуши (4 категория)

Свинина в полу-тушах 4 категории (мясо свиноматок) — это излюбленный товар для колбасных цехов и мясоперерабатывающих предприятий. А все потому, что данная категория выгодно отличается от 1-й и 2-й категории пониженным содержанием влаги и повышенной постностью! Помимо этого 4-я категория обладает более консервативной ценой. Все эти факторы делают свинину в полутушах 4-й категории незаменимой для производства сырокопченых колбас, а также колбас деликатесной группы.