Сердце свиное

Масса свиного сердца составляет примерно 300-350 граммов, окраска — темно-красная гамма. В сыром виде оно имеет характерную плотную текстуру, после обработки приобретает особую нежность, мягкий вкус. Приготовленное строго по рецепту свиное сердце по вкусовым качествам может вполне сравниться с мясом свинины. Блюда на его основе крайне богаты белком. Применяемые виды термической обработки самые разные: свиное сердце жарят, запекают, тушат, варят. На основе этого субпродукта также изготавливают фарш, паштеты, колбасы.